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Recursos Gratuitos

Aquí comparto contigo tres cenas antiinflamatorios que me encantan, sin harinas ni derivados:

1Salmón a la placha con Jengibre 

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 diente de ajo, picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Berenjenas Rellenas de Quinoa y Verduras

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 calabacín, picado finamente
  • 2 tomates, picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Ahueca las berenjenas, dejando un borde de unos centímetros y reserva la pulpa.
  3. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea la pulpa de la berenjena, la zanahoria, el calabacín y los tomates.
  4. Mezcla las verduras salteadas con la quinoa cocida y sazona con sal, pimienta y orégano.
  5. Rellena las berenjen

Crema de Verduras Antiinflamatorias

Ingredientes:

  • 1 calabacín grande, cortado en cubos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 puerro, solo la parte blanca, cortado en rodajas
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Un chorrito de leche de coco para dar cremosidad (opcional)

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y el ajo, sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  2. Incorpora el jengibre rallado y la cúrcuma, revolviendo bien durante un minuto para liberar sus aromas.
  3. Agrega el calabacín y las zanahorias, cocinando durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
  4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén suaves.
  5. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de pasar la sopa por una licuadora o usar una batidora de mano para puré hasta obtener una consistencia cremosa.
  6. Si lo deseas, añade un chorrito de leche de coco para darle una textura extra cremosa y un ligero toque dulce.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

 

 

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